成都川菜博物馆简介

成都川菜博物馆座落在成都市西北偏北的郫县古城镇。古城镇古名马镇，又称马街，传说三国名将魏延曾在此地屯兵牧马，商贾往来，行旅聚居，成为集镇。上个世纪40年代初改称古城，她孕育着这一方人杰地灵的沃土，哺育着数千年的西蜀古代文明，曾是南方丝绸之路的商贸重镇。古城遗址是成都平原多处史前城址中保存最为完好的一处遗址。１９９６年古城遗址与成都平原其它吏前城址被评为全国十大考古发现之一。

成都川菜博物馆是依托古蜀文化，顺应复古时尚，开发的文化旅游项目。川西民居建筑风格，新派古典园林风光，内分为典藏馆、互动演示馆、品茗休闲馆、灶王祠、川菜原料加工工具展示区、川菜原料展示区、川菜之魂——郫县豆瓣传统制作工艺展示区等。 川菜自古有之，是中国饮食的重要组成部分。晚清孔道生等人正式提出川菜的概念。经过数千年的融合与发展，川菜美名传扬四海，得到了食客的推崇。

川菜文化，是凝藏于川菜之中的技术与工艺、营养科学、视觉艺术、诗歌文学等精神财富，以及川菜形成的各类载体，如器皿、食具、遗物遗迹等。 典藏馆以文物、典籍、图文陈列展示历史的川菜文化，游客可以了解川菜文化的起源、演变、发展及川菜文化的形成。在这里可以看到川菜在不同时期使用的不同器具，了解当时的生产力和人们的生活习惯以及当时的审美需求。3000多件商周至清代、民国的各类食品器具，从使用功能上可分为煮食器、盛食器、酒器、用餐器、茶具；从材质上可分为青铜、牙骨、陶、瓷、铁器、木、竹。另外，还有与川菜有关的文字介绍和书籍、图稿等展品。这些收藏品都是从四川省内各地收集而来，有着强烈的地域性。

互动演示馆现场演示川菜的刀功、火候及成菜过程，是川菜非物质文化核心内容，它们是动态的、经验的、艺术的，只能通过演示的形式陈列。游客可以参与互动；川菜的香和味，游客能通过味觉亲自感受；游客还可以了解川菜的就餐形式：零餐、雅间、筵席。游客的互动将成为今天川菜文化的组成部分，游客的参与构成了今天的就餐形态。与一般餐馆把厨房藏起来不同，在我们这里把厨房放在正中央，通过相关的互动演示和参与，来展示川菜技艺这种非物质文化。 灶王祠是川菜博物馆的又一个旅游景点。灶王是传统的川菜文化以及四川民俗文化的组成部分。在民间，灶王司职“上天言好事，下界保平安”。敬灶王，祟食尚饮，游客可以感悟“一餐一饭，当思来之不易”，珍惜生活，与自然、与社会和谐共处。 品茗休闲馆体验了川菜文化“茶饭相随、饮食相依”的特点，川菜文化是燕集文化，宴饮、娱乐、休闲融为一体。饮茶品茗是川菜文化的组成部分。川人饮茶形式不拘一格：春秋之季在阳光之下喝坝坝茶；盛夏之时在树林中、在林荫下饮茶纳凉；茶房品茗则四季皆宜。在这里，游客都可以得到体验。