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中国最佳旅游城市之一,仙境般世界的九寨沟,人间瑶池黄龙,自然风光无限好,还有美食小吃是它永恒的主题。

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强力推荐!15大成都骨灰级小吃大集结

http://chengdu.cncn.com/  2017-08-04  来源:小莫

  一说小吃,必然少不了得去小巷旧街,而成都的美味小吃当然也一样,说到成都小吃估计几天几宿都说不完,想想都让人垂涎欲滴。下面来看看那些深藏巷弄里的成都小吃。

  龙抄手

  抄手指的是混沌,这是四川的叫法,而龙抄手则是抄手中最有名气的老字号,与普通的混沌比较,龙抄手的皮极薄,呈半透明状。;龙抄手的品种有红油抄手、海鲜抄手、原汤抄手……其中红油抄手是当地人最喜爱的,毕竟爱吃辣的成都人怎么不爱红油抄手。

  担担面

  担担面因早期常由商贩挑着担担贩卖而得名,担担面好吃的秘诀在于丰富的配料,肉末、黄豆、蒜末、辣椒油、花椒面、香葱末、芝麻酱、酱油、白糖……这些共同组成了担担面“鲜而不腻,辣而不燥”的独特口感。

  钟水饺

  钟水饺始于晚清,距今已有百年历史,钟水饺皮薄,包的都是满满的猪肉馅,钟水饺与普通水饺不同的地方在于钟水饺在煮好后淋上带有红糖的特质红油,使得钟水饺口感是甜加咸的。

  串串

  说起重庆怎能少火锅。成都的一种著名小吃则与火锅有异曲同工之妙,那就是串串,成都人都称串串香是“手提式火锅”。

  钵钵鸡

  钵钵鸡其实是冷锅版串串,“钵钵”的意思是瓦罐,也就是盛放冷锅串串的容器。钵内放着以麻辣汤底,将菜处理好后用签串在一起,等菜凉了再放入红汤中,就可以放口品尝啦。对于不太能吃辣,但又想尝试成都辣味美食的游客,钵钵鸡是个不错的选择。

  冒菜

  有句流传世间的俗话,“冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜”,对于一些想吃火锅但独行一人的游客来说,冒菜是他们不错的选择,从众多的菜品中选择自己喜爱的菜,交由厨师让其将菜品烫熟,盛出来浇上红油就做好了,味道与火锅非常相似。与北方的麻辣烫不同,成都的冒菜更油,并且配料中绝对不会出现麻酱。

  三大炮

  三大炮有点类似红糖糍粑。它是成都特有的一种小吃,一份有三个糯米团,在制作过程中,制作者将糯米扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉,做一份就会听奥三声响而得名。

  肥肠粉

  肥肠粉起源于成都双流区白家镇,现在在成都的各个角落都能吃到正宗的肥肠粉。肥肠粉的主料是红薯粉,佐料包括花椒、麻椒粉、葱花、榨菜、酸豇豆等,汤汁则由大肠和猪骨熬制而成。最正宗且最受当地人喜爱的吃法,自然是麻辣的红汤;为了照顾不能吃辣的食客,成都的肥肠粉店里也提供白汤的选项。

  伤心凉粉

  伤心凉粉是一道客家美食,同时也是成都的特色小吃。为什么叫伤心凉粉有两种说法,一种是说这是客家人移民来到四川因思念家乡而做的凉粉,另一种说法是凉粉太辣,吃的人都会被辣出眼泪。

  成都最正宗的伤心凉粉在龙泉驿区的洛带古镇,这里是伤心凉粉的发源地。这种凉粉作料众多,味道十分麻辣,最好的吃法是辛辣的凉粉配上甜的冰粉,这样可以缓解辣味儿。

  夫妻肺片

  夫妻肺片是有名的川菜,这道菜是冷菜,口味自然是麻辣的。很多人会好奇夫妻肺片到底是什么样的,其实不管这道菜是不是用夫妻之手,有一点可以确定,原料里根本没有肺。

  正宗的夫妻肺片是以牛脑壳皮、牛肉、牛百叶等为原料,切得很薄,加上拌以花椒、辣椒、碎花生米、芫荽等调料,吃起来又麻又辣,很是下饭,当然也比较重油。

  赖汤圆

  赖汤圆最初由创始人赖源鑫沿街叫卖,现在它已经作为成都小吃的招牌遍布城中的大街小巷。赖汤圆以黑芝麻馅的最为常见,与普通的汤圆比起来,成都的赖汤圆不粘筷、不粘牙、不腻口,香甜软糯。

  兔头

  四川人是全国最爱吃兔肉的,当地人对兔子的热爱可谓超乎想象。兔肉的口感和味道类似鸡肉,但又较之更滑嫩鲜美,当地的菜场、超市和饭店中随时可见。而兔头更是成都人消暑下啤酒的必点食品。

  老妈蹄花

  成都非常受欢迎的小吃之一,也是极好的美容餐,当地人最喜欢炖蹄花了。猪蹄炖得酥烂,筷子一夹轻松脱骨,肉质鲜嫩,吃完,香浓的口感久久弥漫。如果爱吃辣,还可以尝试麻辣蹄花,一样的鲜香浓。

  甜水面

  提起成都面食,甜水面是必不可少的,因其回味偏甜而得名。有人把它比喻为成都小吃中的“男子汉”,因为甜水面的面条很粗、也很有韧性。

  冰粉

  成都美食无处不辣,如果想要缓解辛辣,冰粉是一个不错的选择。冰粉既甜又凉,可以做成不同的口味,根据个人喜好选加红糖的红糖冰粉、加花生的花生冰粉……还可以各种混搭,软嫩爽滑的口感会让你更加爱上成都的小吃。

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